1. 香气浓郁：

- 丰富度高：在发酵过程中，木鱼石独特的材质和结构可以促进微生物的生长和代谢，使得白酒中产生更多的香气物质。因此，用木鱼石窖池发酵的白酒香气丰富多样，可能包含酯类、醇类、酸类等多种香气成分，形成复合的香气。例如，可能具有类似果香、花香、粮香等多种香气的融合，香气浓郁且持久。

- 窖香独特：经过木鱼石窖池的长时间发酵和熏陶，白酒会带有一种独特的窖香。这种窖香不同于传统泥窖或石窖发酵的白酒，具有自己的特色，给人一种独特的嗅觉体验。

2. 口感醇厚：

- 酒体饱满：木鱼石含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，在发酵过程中，这些元素和物质可能会与酒液发生相互作用，使得白酒的酒体更加饱满。入口时，能明显感觉到酒液在口腔中的重量感和充实感，口感醇厚而不淡薄。

- 绵柔顺滑：相比一些普通窖池发酵的白酒，木鱼石窖池发酵的白酒口感更为绵柔。在吞咽过程中，酒液顺畅地流过喉咙，没有刺激性和辛辣感，给人一种柔和舒适的感觉。

3. 回味悠长：

- 余味持久：由于木鱼石窖池发酵的白酒香气丰富、口感醇厚，因此在品尝后，口中会留下持久的余味。这种余味可能是一种淡淡的甜味，也可能是一种复杂的香气回味，让人在饮酒后能够长时间地感受到白酒的魅力。

- 层次感强：在回味的过程中，还能感受到白酒的层次感。不同的香气和口感在口腔中逐渐展现，从初始的香气到中间的口感，再到zui后的余味，层次分明，给人以丰富的味觉体验。